Sambal tumpang adalah sambal yang terbuat dari tempe, pilihlah tempe yang masih baru dan tempe yang telah di inapkan selama semalam, sehingga rasanya lebih enak dan gurih, tambahkan dengan bumbu yang bercitarasa pedas gurih. Sambal tumpang sendiri biasnya di sajikan bersama dengan sayuran segar yang direbus, bisa berupa sayur kol, daun hijau ataupun sayuran lainnya, dapat juga dijadikan sebagai salah satu pelengkap nasi pecel agar lebih enak.
Bahan utama :
- 3 buah cabai merah besar
- 100 gr tempe yang telah di inapkan
- 10 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 200 gr tempe segar
- 3 butir kemiri, sangrai
- 20 buah cabai rawit merah
- 2 sendok makan ebi
- 1 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh merica bubuk
- 1 sendok makan gula pasir
- 2 lembar daun salam
- 2 cm jahe memarkan
- 300 ml santan kelapa
- 2 cm lengkuas
- 2 lembar daun jeruk
Cara membuat sambal tumpang :
- Rebus air putih hingga mendidih, lalu masukkan tempe, cabai merah, bawang merah, bawang putih, kemiri dan cabai rawit, rebus hingga matang, angkat lalu tiriskan.
- Uleg semuanya hingga halus, lalu masukkan dalam wajan sambil di tambahkan dengan santan, merica bubuk, ebi, garam, gula pasir dan penyedap rasa, aduk rata.
- Hidupkan kompor lalu masak sambil di aduk aduk hingga rata. Tambahkan dengan daun jeruk, daun salam, jahe dan lengkuas, masak sampai mendidih.
- Setelah kuah sedikit menyusut, angkat dan sambal tumpang siap untuk disajikan.