Lodeh daun singkong ini sangat mudah untuk di buat, pilihlah daun singkong yang segar lalu rebus setelah air mendidih, tambahkan dengan sedikit garam agar daun singkong tidak kaku, lalu peras dan potong potong daun singkong, saat merebus juga jangan terlalu matang, sehingga saat di masak akan lebih matang dan rasa bumbu akan merasuk hingga ke dalam daun singkong.
Bahan utama :
- 2 ikat daun singkong, rebus lalu potong potong
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 150 gr tempe potong potong
- 3 1/4 sendok teh garam
- 1 3/4 sendok teh gula pasir
- 1 lembar daun salam
- 6 buah cabai merah utuh
- 150 ml santan dari 1 buah kelapa
- Minyak untuk menumis
Bahan bumbu yang dihaluskan :
- 3 siung bawang putih
- 6 butir bawang merah
- 3 buah cabai merah keriting
- 1/2 sendok teh ketumbar
- 4 butir kemiri, sangrai
- 3 buah cabai rawit
Cara membuat lodeh daun singkong :
- Panaskan sedikit minyak lalu tumis bumbu yang telah dihaluskan sambil ditambahkan dengan lengkuas dan daun salam hingga harum dan bumbu matang.
- Masukkan daun singkong, tempe dan santan, aduk hingga rata. Masukkan garam dan gula, masak hingga mendidih. Tambahkan dengan cabai rawit, lalu masak hingga matang.
- Angkat dan sajikan lodeh daun singkong.
