Bubur ketan hitam biasanya disajikan sebagai menu pembuka yang manis gurih, agar ketan hitam lebih mudah lunak, baiknya di rendam agak lama, jadi saat di masak lebih cepat matang. Gunakan api sedang agar lebih mudah memasaknya, aduk aduk terus agar tidak gosong.
Bahan utama :
- 100 gr ketan hitam, rendam selama 2 jam
- 2 lembar daun pandan
- 1/2 sendok teh garam
- 150 gr gula pasir
- 2 liter air
Bahan kuah santan :
- 350 ml santan dari 1 butir kelapa
- 1/4 sendok teh garam
- 1 lembar daun pandan
Cara membuat bubur ketan hitam :
- Masak air hingga mendidih, masukkan ketan hitam, garam dan daun pandan, hingga setengah matang dan kental.
- Tambahkan dengan gula pasir, lalu aduk aduk hingga kental dan matang, angkat dan sisihkan.
- Untuk membuat santan : rebus santan bersama dengan garam dan daun pandan, aduk aduk hingga matang dan mendidih, angkat dan dinginkan.
- Sajikan bubur ketan bersama dengan santannya.
